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              深圳市天友利標準光源有限公司
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              標準光源箱檢測綠茶色澤的變化

              顏色是綠茶重要的外觀屬性,也是評價茶葉成色的重要依據,可以反饋茶葉的質量品質。但綠茶在制作的過程中,由于多種變量因素的影響,容易導致綠茶色澤發生變化,影響綠茶的品質。為了檢測綠茶的色澤變化,管控綠茶的顏色品質,就可以在標準光源箱中對綠茶的顏色進行目視檢測。本文介紹了標準光源箱在綠茶色澤變化檢測中的應用。

              綠茶

              綠茶色澤變化的原因:

              綠茶要求干茶色澤翠綠、茶湯碧綠、葉底綠亮,三者密不可分。綠茶的色澤,有的是茶葉內含物質所具有的,有的是加工過程中轉化而來的。

              鮮葉內含的色素有兩類,一類是不溶于水的脂溶性色素,如葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素類;另一類是水溶性色素,包括花黃素和花青素類。這兩類色素在加工過程中都會發生變化。其中變化深刻、對綠茶色澤影響較大的是葉綠素的破壞和花黃素的自動氧化。

              葉綠素原是脂溶性色素,在高溫殺青的條件下,色素與葉綠體蛋白基質的結合容易破壞,發生分解,形成有一定親水性的葉綠醇和葉綠酸,使其部分溶解而進入茶湯。當葉細胞組織經揉捻破壞后,茶汁附著葉表,沖泡后有部分懸浮于茶湯之中,是綠茶茶湯呈綠色的原因之一。

              綠茶初制過程中,因高溫濕熱影響,特別是經殺青、揉捻、干燥工序后葉綠素減少較多,是綠茶黃變的原因之一。所以在加工過程中,應控制濕熱作用對葉綠素的破壞,保持綠茶翠綠色澤。

              在殺青過程中,葉溫若不能快速升高,酶活性不能及時鈍化,則多酚類化合物就會發生酶促氧化,導致紅梗紅葉紅湯,影響綠茶品質。為了準確的評定綠茶的顏色,保證綠茶的品質,就可以使用標準光源箱。

              標準光源箱檢測綠茶色澤的變化:

              我們都知道,沒有光就沒有顏色。當光源發生改變時,我們觀察到物體的顏色會隨著光源、周圍環境的改變而變化,此時,我們去評價綠茶的顏色,就會產生一定的差異。理想的綠茶顏色檢測的照明光源是自然光。自然光分為南窗光和北窗光,南窗光一天中光照強度及光源成分變化大,不宜作對色光源。北窗光柔和且相對穩定,通常采用的是光照從日出3h以后到日落3h以前的北窗光,且要求光照均勻,照度不小于2000lx。實際上,一天當中自然光源的光譜成分是不斷變化的。當太陽光斜射時,能力被(云層、空氣等介質)吸收較多,長波光線所占的比例增加,短波光線所占比例減少,入射光中橙紅色成分偏多。反之,當太陽光直射時,能力被吸收較少,光譜成分中短波比例增加,長波光線所占比例減少,光就偏藍。所以,一天中太陽光的成分是不同的,呈現由偏橙紅至偏白至偏藍的變化。另外,在高緯度的地區,太陽光的顏色偏藍;在低緯度的地區,太陽光的顏色偏紅。且自然光在晴天、陰天、雨天時會有差別,而且來自窗戶的采光條件也有所不同。因此,為了準確評定綠茶的顏色,我們就需要一種相對穩定可用于顏色檢測的光源,因此CIE國際照明委員會就規定了統一顏色檢測時所用的光源,稱之為標準光源。

              標準光源箱是一種專門用于顏色檢測的照明燈箱設備,一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多種標準光源,具備測試同色異譜效應的功能,可以滿足不同用戶的顏色檢測光源需求,并且燈箱內壁涂層為中心灰,盡可能減小環境色對顏色檢測結果的干擾。用戶在對綠茶色澤進行檢測時,只需要將待測試樣與標準色樣一同放入標準光源箱中,按照以下步驟,就可以對綠茶色澤的變化進行檢測。

              1、接通電源,開啟光源箱后板上的總電源開關,紅色指示燈亮。

              2、按控制面板上的電源開關,黃色指示燈亮,按任意一種光源的開關,所選擇的的光源燈亮。

              3、根據客戶的要求選擇合適的照明光源,例如D65、TL84等一個光源或多個光源同時開啟。

              4、將待測的試樣及相應的標準樣品(或灰樣卡)放在光源箱地板中部,用相應的灰色遮框卡遮去不參與評級的其他顏色,一般在45°照明與觀察條件下,逐一評定各試樣與標準樣品的色差程度。

              5、為了提高顏色檢測結果的準確性,可將相同級別的試樣對比復試或由其他人員復評。

              6、檢測完成后,關閉控制面板上的電源開關,切斷光源箱后板上的總電源開關,取出試樣和標準樣,最后清潔箱體內部及周圍環境,保持燈箱內外整潔干凈。

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