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              深圳市天友利標準光源有限公司
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              桃子果肉顏色分類用標準光源箱

              栽培桃種質資源具有豐富的表型多樣性,按照果肉顏色的不同,桃主要分為白肉桃、黃肉桃、紅肉桃三種。不同果肉顏色的桃子,其在口感和用途上存在較大的差異。為了準確的劃分桃子果肉的顏色,就可以使用標準光源箱。本文介紹了標準光源箱在桃子果肉顏色分類中的應用。

              紅肉桃

              桃子果肉顏色類型:

              桃按照果肉顏色的不同主要分為白肉桃、黃肉桃和紅肉桃三種。白肉桃果肉呈白色,其肉質鮮美、口感甘甜,是生產上主要栽培的鮮食品種;黃肉桃果肉呈黃色或橙黃色,含有豐富的類胡蘿卜素,傳統的制罐加工多以黃肉桃品種為主;紅肉桃果肉含有豐富的花色苷和酚類等抗氧化因子,營養價值較高。果實的色澤是類胡蘿卜素、花色苷、葉綠素、類黃酮及其他物質綜合呈現的結果。在桃果實發育過程中,多種色素同時存在,只是不同生長階段色素含量比例不同。在果實接近成熟時,類胡蘿卜素使果實呈現黃色,而花色苷則使果實呈現紅色。

              一般來說,果實的色澤和風味是人們評價果實品質的主要感官要素,直接影響著果品的商業價值。隨著人們生活品質的提高,水果的保健功能受到越來越多消費者的關注。白肉桃和黃肉桃是常見栽培類型,種質資源豐富。相對其他兩種桃而言,白肉桃色素種類和含量較少,抗氧化能力不佳。黃肉桃中富含類胡蘿卜素,紅肉桃中富含酚類物質和花色苷,抗氧化能力較強。但紅肉桃多為地方品種且部分風味較差,因此,培育果肉顏色鮮艷、果實風味佳、抗氧化能力強的新品種已經成為國內外桃研究領域的熱點方向之一。為了準確的評定桃子果肉的顏色,為桃子新品種的培育提供顏色基礎,就可以使用標準光源箱對桃子果肉的顏色進行檢測。

              桃子果肉顏色分類用標準光源箱:

              通常情況下,人們習慣于在自然光條件下進行對色,不過對于食品加工行業,由于生產車間所用的照明光源差異,就很可能導致品檢員評定桃子果肉顏色有所偏差。因此,就需要在統一的人工光源條件下進行對色作用,特別是夜班或陰雨天氣時,就可以通過標準光源箱進行目視評定。標準光源箱配置多種常用的標準光源,可以模擬出標準人工日光以及各種商業熒光照明條件,可以滿足食品、紡織、印刷等各個行業的顏色檢測需求。具體步驟如下:

              1.制備桃子果肉顏色標準

              在企業長期的生產檢測過程中,根據過往的經驗,就可以對桃子果肉顏色制定相應的標準。例如標準色卡,或者標準顏色模具。

              2.桃子果肉顏色檢測

              使用標準光源箱檢測桃子果肉的顏色,切換到指定的標準光源,常用的就是D65光源,這是一種人工模擬日光,在夜班或陰雨天氣時,就可以代替自然日光進行對色。然后將待測桃子果肉樣品和標準色卡一同放入標準光源箱中,進行顏色比對。

              3.比對結果分析

              對于大批量的桃子產品來說,檢測全部產品的顏色比較耗時耗力,因此,可以采取抽樣測試的方法來檢測同一批次的桃子果肉的顏色。然后通過對桃子果肉的顏色差異進行分析,進而對桃子果肉的顏色進行分類。

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