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辣椒有哪些顏色?辣椒顏色分類(lèi)方法

辣椒在我們的日常生活中非常的常見(jiàn),是一種常用的調味品,常見(jiàn)的顏色有紅色、青色、黃色等,其中以紅色最為常見(jiàn),不同顏色的辣椒其營(yíng)養成分及使用上存在較大的差異。為了對辣椒的顏色進(jìn)行準確分類(lèi),就可以使用標準光源箱。

辣椒顏色

辣椒顏色分類(lèi):

1.紅辣椒

紅辣椒是最常見(jiàn)的,它的品種也非常多,有的肉辣椒就是那種甜甜的圓圓的燈籠椒也是紅色的,但是大多數紅辣椒,尤其是尖椒,包括日本辣椒,顏色非常紅,大紅的那種辣椒非常辣。紅辣椒用作佐料的非常多,包括制成辣椒油,干辣椒,辣椒醬,辣椒粉,一般都是用紅辣椒制成的。

2.青辣椒

青辣椒我們見(jiàn)得也比較多,比如說(shuō)圓圓的大大的那種燈籠椒,肉質(zhì)比較厚,口感比較好,吃起來(lái)甜甜的,他就是典型的一種青椒,還有一種嗯是辣的泡椒泡椒是非常小的那種綠色的辣椒,非常辣,它的顏色也是綠的。

3.黃辣椒

黃辣椒一般是介于青椒和紅椒之間的一種狀態(tài),我們可以觀(guān)察得到,有些尖辣椒長(cháng)到一定程度他會(huì )發(fā)黃,顏色偏淡黃色。還沒(méi)有長(cháng)成紅色的那種狀態(tài),一般會(huì )呈現出黃色。

4.紫辣椒

紫辣椒可能我們見(jiàn)的比較少,但是這種辣椒一般來(lái)說(shuō)是觀(guān)賞椒,他是果實(shí)是往上長(cháng)的,不是像普通的辣椒一樣垂下來(lái),比如說(shuō)我們常見(jiàn)的朝天椒,但朝天椒一般是紅色的,這種觀(guān)賞性的辣椒是紫色的,長(cháng)得像茄子一樣,肉肉的厚厚的,但是是不能食用的,一般是不能使用的,這種辣椒長(cháng)得肥嘟嘟的,紫色的比較稀奇,很有觀(guān)賞價(jià)值。

5.白辣椒

還有一種辣椒,它的顏色是發(fā)白,就是還沒(méi)有達到發(fā)黃的那種程度,是介于青椒與黃椒之間的一種顏色,就是辣椒生長(cháng)的一種一定階段,它的顏色呈現出淡白色與淡黃色之間。這種辣椒還沒(méi)有成熟,在成熟的辣椒中,白色還是比較少見(jiàn)的。

辣椒顏色分類(lèi)用標準光源箱:

在辣椒顏色分類(lèi)的過(guò)程中,如果光線(xiàn)條件不佳,就很容易對辣椒顏色產(chǎn)生錯誤的判斷,因此只有在特定的分類(lèi)環(huán)境下才能操作。

1、背景顏色:工作區域要求是中性色,即白色、黑色、灰色(包括桌椅、墻壁、地面、天花板、窗簾以及分級人員的著(zhù)裝等)。

2.光線(xiàn):工作區域應避免分級用標準光源以外的其他光線(xiàn)照射(包括燈管、陽(yáng)光)。所以水果顏色分級一般會(huì )選擇沒(méi)有陽(yáng)光直射的房間,避免其他光線(xiàn)對分解結果準確性的影響。

由于自然光線(xiàn)的不穩定性,因此常常需要人工光源來(lái)代替。為了統一顏色檢測時(shí)的人工光源標準,國際照明委員會(huì )CIE就推薦的標準照明體以及標準光源。標準光源箱就是一種配備了多種人工標準光源的照明燈箱設備,結合中心灰涂層擋板,營(yíng)造出相對穩定顏色檢測條件,用戶(hù)在對辣椒顏色進(jìn)行分類(lèi)時(shí),就可以將待測辣椒試樣和標準樣放入標準光源箱,按照標以下步驟進(jìn)行目視檢測,對不同顏色的辣椒進(jìn)行分類(lèi)。

1.儀器開(kāi)機

連接標準光源箱電源,確保電源電壓保持穩定狀態(tài),然后通過(guò)標準光源箱控制面板,打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)。

2.選擇光源環(huán)境

按照要求選擇不同的對色光源,標準光源箱的控制面板上面有一排按鈕,按鈕上方的指示分別對應D65、UV、F/A,TL84,CWF、U30等光源,指示燈亮起,就代表成功選擇該光源。

3.顏色檢測

將待測辣椒試樣及相應的標準樣品(或標準色卡)放在光源箱底板中部,用相應的灰色遮框卡遮去不參與評級的其他顏色,一般在45°照明與觀(guān)察條件下,逐一評定各試樣與標準樣品的顏色。


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